いかなご 成魚
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生後一年以上のイカナゴの成魚を"フルセ"と呼びます。 新子よりフルセの方を好まれる人も随分と多いです。 漁師さんは、「フルセの方が魚の味がして美味しい」と言い、 明石の漁師さんが好きな魚の№1です。 特に大きなモノは脂がのって美味です。.
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いかなご 成魚. 例えば京都市ではいかなごの釘煮よりもちりめん山椒が主流である。 年配者の中にはイカナゴ自体を下魚として嫌う傾向も散見される。 また、前述の通り、一般にいかなごのくぎ煮は、幼魚である新子を調理したものであるが、淡路島などでは成魚である.
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まえがき 毎年 2 月下旬から漁獲されるイカナゴは 神戸に春を告げる魚と言われています 暑 い夏を砂に潜って過ごしたイカナゴは 12 月中旬頃から泳ぎだし 12 月下旬から翌年の しぎょちぎょ 1 月にかけて産卵します その後 ふ化し 仔魚 稚魚を経て 3 月頃に幼魚となり 約
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